পুরান ঢাকার ঐতিহ্যবাহী দোকানের মুখরোচক ও স্বাদে অনন্য বাহারী শরবত

যাপিত জীবন জুআয়রা হোসেন || 20 February 2018

পুরান ঢাকার গলিতে গলিতে গড়ে উঠেছে নানারকম খাবারের দোকান। কিছু দোকানের বয়স শতাধিক। এত বছরেও তারা ধরে রেখেছে তাদের মান এবং ঐতিহ্য। পুরান ঢাকার ঐতিহ্যবাহী খাবারের মধ্যে অন্যতম হচ্ছে শরবত, লাচ্ছি এবং ফালুদা। শুধু গ্রীষ্মকালে নয় স্বাদে অনন্য এসব শরবতের জন্য বছরের প্রায় সবসময়ই থাকে ভোজন রসিকদের আগমন।


মুখরোচক সব খাবারের জন্য সবার আগেই নাম আসে পুরান ঢাকার। হাজী বা নান্নার বিরিয়ানী থেকে শুরু করে বিভিন্ন রকমের বাহারী পান বা শরবতের জন্যও পুরান ঢাকার জুড়ি মেলা ভার। পুরান ঢাকার ঐতিহ্যবাহী খাবারের মধ্যে অন্যতম হচ্ছে শরবত, লাচ্ছি এবং ফালুদা। শুধু গ্রীষ্মকালে নয় স্বাদে অনন্য এসব শরবতের জন্য বছরের প্রায় সবসময়ই থাকে ভোজন রসিকদের আগমন।

বিউটি লাচ্ছি ও শরবতঃ বিউটি শরবত ও লাচ্ছির বয়স প্রায় একশ বছর। দিন যতই যাক, মানে এখনো অনন্য বিউটি লাচ্ছি। পুরান ঢাকার রায়সাহেব বাজারে অবস্থিত বিউটি লাচ্ছির জনপ্রিয়তা শুধু পুরান ঢাকায়ই সীমাবদ্ধ নয়। এখানে বিক্রি হয় লেবুর শরবত, মিষ্টি দই দিয়ে তৈরি বিউটির লাচ্ছি ও ফালুদা। তবে লাচ্ছিতে বিট লবণ মিশিয়েও খেতে পছন্দ করেন অনেকে। সেক্ষেত্রে ফরমায়েশ দেয়ার সময় বলে দিতে হবে। তবে মিহি কুচির বরফ দেয়া অভিনব ভাবে বানানো বিউটির এই লেবুর শরবতের জন্য অনেকেই ছুটে যান পুরান ঢাকায়। শুধু ভোজন রসিক নয়, প্রায় সবার কাছেই বিউটি লাচ্ছি পরিচিত নাম।

নুরানী কোল্ড ড্রিংকঃ পুরান ঢাকার চকবাজারে অবস্থিত আরেক ঐতিহ্যবাহী দোকান হচ্ছে নুরানী কোল্ড ড্রিংক। প্রায় ৫০-৬০ বছর ধরে লাচ্ছি বানিয়ে আসছে প্রতিষ্ঠানটি। শীত-গ্রীষ্ম সারাবছরই কদর থাকে মুখরোচক এই লাচ্ছির। এখানে পাওয়া যায় সাধারণ লাচ্ছি, স্পেশাল লাচ্ছি এবং লেবুর শরবত। বিভিন্ন বিয়ে-অনুষ্ঠানেও ডাক পরে এই লাচ্ছির। সকাল থেকে শুরু হয়ে তাদের বিকিকিনি চলে রাত ১২টা পর্যন্ত। পুরান ঢাকার সবচেয়ে বিখ্যাত এই লাচ্ছির দোকান।

রয়েল রেষ্টুরেন্টের বাদামের শরবতঃ পুরান ঢাকার ঐতিহ্যবাহী রেষ্টুরেন্টগুলোর মধ্যে এটি অন্যতম। লালবাগে অবস্থিত রয়েল রেষ্টুরেন্ট তাদের বাদামের শরবতের জন্য বিখ্যাত। এছাড়া রয়েছে লাবাং, বোরহানি, মালাই কুলফি, লাচ্ছি, পাঞ্জাবি লাচ্ছি এবং দইবড়া। মোগল ঐতিহ্য অনুসরণ করে পেস্তাবাদামের শরবত তৈরি হয় দুধ, মালাই, পেস্তা, জাফরান ও চিনি দিয়ে। সারাবছরই বিশেষ কদর থাকে এই শরবতের।

শাহী জুস কর্ণারঃ লাচ্ছি, শরবত ছাড়া ফলের জুস খেতে চাইলে যেতে হবে লালবাগের শাহী জুস কর্ণারে। কাঁচা-পাকা আম, কমলা, আঙুর, বেদানা ইত্যাদি নানারকমের জুস পাওয়া যাবে এখানে। তাছাড়া রয়েছে নানারকমের মিল্কশেক।

পুরান ঢাকার অলিতে গলিতে এমন অনেক খাবারের এবং শরবতের দোকান পাওয়া যাবে। সেখানে পাওয়া যাবে নানারকমের শরবত, বোরহানি, লাবাং, বাদামের শরবত, ফলের জুস, কুলফি, লাচ্ছি ইত্যাদি। তবে দোকান ভেদে স্বাদ ভিন্ন হয়ে থাকে।

Refreshing cold drinks of traditional restaurants of the Old town

Lifestyle Zuaira Hossain on 20 February 2018

There are plenty of food shops in old Dhaka. Some shops have more than 100 years of age. Over the years, they retain their values ​and traditions. It is a place of food, tradition and culture. Along with various types of famous foods the old town is also famous for its cold drink, lassi and faluda.


If one talks about traditional foods, then the name first come to mind is Old Dhaka. Except from the famous Hazi and Nanna biriyani, there are various kinds of cold drinks available in different shops of the old town. Not just in summer, people demand these cold drinks in other seasons as well. Food lovers come to drink them all most all the time of the year. The old town is famous for its cold drink, lassi and faluda.

Beauty Shorbot and Lassi: Beauty shorbot and lassi has been serving people for almost last 100 years. Over the years, they still have the same quality and popularity. The shop is located in Rai Saheb bazar in Old Dhaka. It is famous is new Dhaka in the same way. They serve lebur shorbot (lemonade), beauty lassi and faluda. Some people like the salty lassi and some like the sweet one. Lebur shorbot is made of lemon, ice, sugar, and salt. Many people visit old town to have this mouth-watering shorbot.

Nurani Cold Drink: Nurani cold drink is another famous shop of the old town which is located in Chawk Bazar. The shop is serving from last 50-60 years. People visit the shop to have their lassi in all season. They basically serve lassi, special lassi, and lebur shorbot. People even order them on different occasions. They start their shop at 8am and close at 12 at night. This is considered as one of the famous lassi shops of Old Dhaka.

Royal restaurant: This is one of the traditional restaurants of old Dhaka. The restaurant is located in Lalbagh. They are famous for the badamer shorbot. This is made of pistachio. There are also labang, borhani, malai kulfi, lassi, Punjabi lassi and doi bora.  Following the Mughal tradition, pistachio syrup is made of milk, malai, pistachio, saffron, and sugar. People visit the restaurant to have the drink all around the year.

Shahi Juice Corner: If someone would love to try something else other than lassi and shorbot they must visit the Shahi Juice Corner. Mango, orange, grapes etc different types of juices are available here. There are various types of milkshakes as well.

There are many food shops almost in every corner of old town. One can enjoy different kinds of foods, borhani, labang, kulfi, lassi, pistachio syrup etc in these shops. The taste, however, varies from shop to shop.